Dolium

Celle-ci est la marque iconique de l’entreprise Paulo Laureano Vinus. Elle est produite uniquement en années d’excellente qualité du terroir de la Vidigueira et d’énorme qualité et potentiel des cépages portugais. Il est non seulement un vin qui raconte l’histoire de l’entreprise mais représente aussi son évolution. Après une première offerte aux clients, sa disponibilité est conditionnée.

Dolium Reserva Tinto

L’icône des vins rouges, la marque la plus ancienne avec une première récolte datée de 1999. Il est basé sur un « field blend» où se trouvent 10 cépages différents dont seulement trois sont identifiables (Alicante Bouschet, Alfrocheiro et Tinta Grossa) cela lui concède un mystère et une complexité d’arômes qui fait qu’il soit unique. Le vin est enrichi par l’ajout de très vielles vignes des cépages Trincadeira et Alicante Bouschet, illustrant parfaitement le mieux que la région de la Vidigueira peut offrir. Le nom latin Dolium, veut dire « tonneau », même si ce vin ne repose pas en tonneaux d’argile, il renforce l’admiration que nous avons pour la culture agricole Romaine sur la Péninsule Ibérique.

Un vin exclusif à production limitée, produit à peine en années de grande qualité, il représente une des étiquettes les plus spéciales de notre entreprise. Il fait sa fermentation à pressoir en cuve inox et  vieillit en suite dans des barriques neuves de chêne Français.

Le nez est exotique avec des nuances de fruits noirs, menthe, carpaccio de viande, épiceries et feuilles de tabac.

La bouche est élégante, longue et profonde et dévoile l’excellence qui caractérise le vin.

Température : 16/18ºC
Gastronomie : Plats raffinés de saveurs intenses et épicées.

Dolium Escolha Branco

L’icône Blanc de l’entreprise, c’est un vin qui est né des vignes les plus anciennes du cépage de Antão Vaz que l’entreprise possède, sa production est basse, mais d’une qualité et concentration inégalables. C’est un cépage qui a l’accent de l’Alentejo, consensuel, rustique mais qui s’adapte parfaitement aux climats chauds et ensoleillés des légères pentes de la Vidigueira.

Il fait sa fermentation et repose longtemps en barriques neuves de chêne Français. Ce vin, lancé récemment, à production limitée avec un profil distinct du cépage ex-libris de la région de la Vidigueira.

Il est doté de très fines notes élégantes de fruits tropicaux mûrs et sa minéralité se mélange avec les nuances citriques. Les arômes d’épiceries et de bois torréfié sont délicats.

La bouche est bien structurée et fraîche avec une bonne longueur et un final agréable. De plus, il est muni d’une appétence spéciale pour une excellente évolution en bouteille.

Température : 12 à 14ºC
Gastronomie : Coquilles Saint-Jacques grillées avec une sauce aux Champignons sauvages.

 

 

Alicante Bouschet

Un des cépages les plus emblématiques de l’Alentejo de nos jours et d’avant. Il y a plus d’un siècle, dans cette région l’Alicante Bouschet a trouvé les conditions climatiques idéales pour exprimer son caractère œnologique. C’est pour cela que de nos jours il est devenu un cépage du Alentejo, plutôt qu’un cépage portugais adopté.

Le profil que nous cherchons pour ce vin est difficile et pour cette raison seulement 3 récoltes ont été produites jusqu’à présent : 2005, 2008 et 2014.

Provenant de vignes à production contrôlée avec un maximum de 27hl/hectare, les raisins font la fermentation à pressoir avec une portion du foulage avant d’aller se reposer en barriques neuves de chêne Français.

Notes intenses d’encre de Chine, fruits noirs, menthe et chocolat amer. Massif et frais, il remplit la bouche d’élégance et finesse.

Paulo Laureano Alicante Bouschet

Un des cépages les plus emblématiques de l’Alentejo de nos jours et d’avant. Il y a plus d’un siècle, dans cette région l’Alicante Bouschet a trouvé les conditions climatiques idéales pour exprimer son caractère œnologique. C’est pour cela que de nos jours il est devenu un cépage du Alentejo, plutôt qu’un cépage portugais adopté.

Le profil que nous cherchons pour ce vin est difficile et pour cette raison seulement 3 récoltes ont été produites jusqu’à présent : 2005, 2008 et 2014. Provenant de vignes à production contrôlée avec un maximum de 27hl/hectare, les raisins font la fermentation à pressoir avec une portion du foulage avant d’aller se reposer en barriques neuves de chêne Français.

Notes intenses d’encre de Chine, fruits noirs, menthe et chocolat amer. Massif et frais, il remplit la bouche d’élégance et finesse.

Température:15ºC
Gastronomie: Plats denses et étuvés de viande de chasse, «Chanfanas », «cabidelas» et rôtis de porc noir.

 

Paulo Laureano Selectio

Une marque qui contient les meilleurs vins variétaux produits à chaque récolte.

Inventum

Inventum vient du latin et signifie «découverte», le symbole du télescope qui figure sur l’étiquette représentent, non seulement, la découverte que Vasco da Gama fait à partir de ses terres à la Vidigueira, mais aussi les découvertes de saveurs uniques, pleines de plaisir que nous voulons mener à nos clients.

Paulo Laureano Selectio Tinta Grossa

Ce cépage est rare et existe exclusivement dans la région de la Vidigueira. Il a été abandonné et a pratiquement disparu ver la fin du XXème siècle, de plus il possède une forte empreinte régionale. Également connu comme « Tinta da Nossa » (de la Notre), le cépage a été abandonné surtout pour sa rébellion. Ce dernier exige une attention et une douceur substantielle, n’importe quelle distraction est fatale et pour cela il constitue un défi. Dans la région de la Vidigueira, sur le territoire de la Vinea Julieta, une portion a été découverte qui s’est montrée favorable à son expansion dans les vignes de l’entreprise. Nous croyons à la singularité, l’exotisme et la rareté de nos Terroirs, à leur pouvoir de produire des grands vins et de créer des moments de plaisir et de partage. C’est pour cela que Paulo Laureano est depuis 2006, le seul producteur de vins variétaux de Tinta Grossa. Ce cépage est doté d’un caractère particulier qui soutient notre philosophie d’un pari sur les cépages uniquement portugais et il enrichit notre portfolio par ses caractéristiques inégalables.

Quelques notes de fruits des bois et de bois exotiques, rappelant le santal et l’ébène. La bouche est étonnamment fraîche, bien équilibrée et élégante. Les forts tannins se font noter et contribuent à sa longueur.

Température : 15ºC

Gastronomie : Plats raffinés au four qui demandent un vin élégant.

Paulo Laureano Selectio Touriga Nacional

Ce cépage est sans doute l’un des plus célèbres parmi les rouges Portugais, c’est le roi des raisins rouges, le Touriga Nacional est le cépage qui symbolise la terre des grand poètes Luis de Camões et Fernando Pessoa. Ses premières références historiques datent d’il y a 200 ans. Ce cépage prend ses origines dans la région du Dão, cependant, sa plantation est devenue importante partout sur le territoire national arrivant au Alentejo, où la région constitue un défi pour ses vignes.

La région chaleureuse de la Vidigueira conditionne son développement et motive la variabilité entre les récoltes. Cela fait que les vins variétaux de Touriga Nacional ne sont produits qu’en années d’excellence.

Ce vin fait sa fermentation en cuves inox et repose en barrique de chêne Français.

Température : 17ºC

Gastronomie : Chevreuil au four, «chanfana», ragoûts de viandes de l’Alentejo.

 

 

Inventum Branco

Une sélection de raisins Antão Vaz des vignes les plus anciennes de Paulo Laureano Vinus, postérieurement fermentées en barriques de chêne Français. Ce vin fait sa maturation dans ces barriques encore 4 à 8 mois pour agrandir sa complexité et son onctuosité.

Il est doté d’arômes intenses de fruits tropicaux, fruit de passion et mangue mûres avec des notes d’épiceries, minéralité et agrumes. La bouche est douce et très fraîche, onctueuse avec une longueur agréable.

Température – 12 à 14ºC

Gastronomie – «Caldeirada» de Poisson, soupe de «Cação», plats de Bacalhau et fromages à pâte molle.
 

 

Inventum Tinto

Un mélange d’Aragonez, Trincadeira, Tinta Grossa et Alicante Bouschet, ayant une forte identité de la Vidigueira. Avec une fermentation à pressoir et cuve inox, il repose en barriques neuves et utilisées de chêne Français.

Un vin aux parfums complexes et élégants de fruits mûrs en compote, carpaccio de viande, épiceries et feuille de tabac. Équilibré, frais et bien structuré il est muni de tanins soyeux et enveloppants.

Température : 16ºC
Gastronomie : Viandes au four, ragoûts et étuvés, charcuterie.

 

 

Paulo Laureano Escolha Bacalhau

Quel est le vin idéal pour accompagner un plat de « Bacalhau»?

Cela fait longtemps que nous essayons de trouver une réponse simple pour une question si complexe. Une collaboration avec la Norwegian Sea Food Council, avec 8 recettes confectionnées par l’équipe du Chef Vitor Sobral, un des chefs Portugais ayant une très grande connexion avec ce plat traditionnel, a rassemblé plusieurs gastronomes, cuisiniers, journalistes et sommeliers de plusieurs pays. Ils se sont lancés sur une vaste recherche et deux jours de dégustations intensives. La réponse à la problématique initiale vient de cette collaboration: Bacalhau Escolha Rouge et Blanc.

Si quelqu’un connait ces recettes uniques qui nous appartiennent, comme le Bacalhau, ce sont les portugais. Alors, deux vins sont nés des racines chaleureuses de l’Alentejo, qui se marient parfaitement avec cet ingrédient essentiel à notre culture. Nous voyageons par la minéralité du Bacalhau Blanc et par les compotes et les confitures de notre Bacalhau Tinto.

 

Paulo Laureano Escolha Bacalhau Branco

Ayant pour base les raisins Antão Vaz suivie d’une fermentation en barriques de chêne Français. Il a un profil frais et bien structuré avec une marque profondément gastronomique. Ses arômes de fruits tropicaux, agrumes et épiceries sont modelés par une forte minéralité. Il possède une bonne texture et acidité pour contre balancer la graisse des plats de Bacalhau, le vin est profond et a une longueur élégante.

Température : 12º

Gastronomie : Une vaste gamme de plats de Bacalhau, de la simple salade au confit de Bacalhau au four. 

Paulo Laureano Escolha Bacalhau Tinto

Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet et Tinta Grossa reposés dans un mélange de barriques neuves et utilisées de chêne Français. Il est muni d’une élégance complexe et d’une diversité pour complémenter une gastronomie plus ample. Quelques notes de compotes et confitures de fruits noirs, poivron rouge et quelques nuances de menthe et fruits exotiques. Le bois torréfié renforce sa complexité. La bouche est fraîche et élégante avec des tanins soyeux et longs.

Température: 16ºC

Gastronomie: Une vaste variété de recettes de Bacalhau, de la salade au Bacalhau confite au four.

 

Paulo Laureano Genus Generationes

Dans cette collection qui porte les prénoms des membres de la famille nous plaçons les vins rares, exotiques et différents.

Paulo Laureano G.G. Maria Teresa Laureano Verdelho

Les vins les plus prestigieux ou les projets qui demandent beaucoup d’attention et de passion, intègrent la collection Genus Generationes (générations familiales). Ce vin Verdelho représente Maria Teresa : l’irrévérencieuses de la famille. Un Verdelho Sui Gueneris. Les raisins proviennent d’un bloc dans lequel les vieilles vignes ont été regreffées avec des tiges de Verdelho, elles aussi venant de très vieilles vignes. Nous faisons de la consultation en Madère depuis plus de 20 ans et c’est de là que sont venues les tiges qui donnent origine à la parcelle de Verdelho qui produit ce vin.

Il fait sa fermentation en cuve inox et reste quelque temps sur lies avant d’être embouteillé.

Il est doté d’arômes intenses de fruits et minéraux, d’un caractère salin et de quelques notes critiques. La bouche est douce, fraîche et à quelques nuances minérales et élégantes avec un final long et plaisant. Un vin Verdelho unique muni d’arômes d’insularité et une forte empreinte des pentes de schiste qui caractérisent la Vidigueira.

Température : 12ºC
Gastronomie : Patelles, huîtres, coquilles Saint-Jacques, poissons au four. 

Paulo Laureano G.G. Teresa Laureano Rosé Organic Wine

Nous avons décidé de faire un rosé différent et provocateur. Ce rosé est organique, avec certification, sans pesticides ni herbicides, écologique, provenant de l’Alentejo et pour tout cela, différent.

Au-delà de l’hommage fait à la femme de la famille, ce vin appartient à la gamme Genus Generationes ce qui lui concède une affection agrandie. Les raisins sont produits et dessinés uniquement pour ce Rosé, provenant d’une parcelle de vigne biologique qui fait partie de la première vigne de l’entreprise, localisée dans la région d’Évora.

Sa base provient du cépage Aragonês, équilibré en termes aromatiques, apportant une douceur à sa structure.

Après sa récolte, les raisins vont dans la presse, où ils restent jusqu’à ce que la couleur désirée soit obtenue. Vu que les rosés ont une forte connexion gastronomique, même sa couleur est intentionnelle.

Il fait sa fermentation comme un vin blanc, et repose en cuve inox, doté d’arômes intenses de cassis et fraises. La bouche a la douceur qui caractérise les vins du Alentejo mais est suivie d’une explosion d’acidité, ce qui le rend un défi.

Température : 12ºC
Gastronomie : Pâtes, salades et plats réconfortants.

Paulo Laureano G.G. Miguel Maria Laureano Alfrocheiro

Ce vin fait partie du groupe de produits qui exige douceur et passion, c’est aussi pour cela qu’il intègre la gamme Genus Generationes. La région de la Vidigueira, pour ces caractéristiques distinctes, a toujours été attractive pour les familles et personnes d’autres régions. Ces derniers ont apporté des nouveaux cépages dont quelques-uns ont fait preuve d’une remarquable adaptation comme celui d’Alfrocheiro.

Ce cépage qui provient de la région du Dão, existe dans la région de la Vidigueira il y a plus de 100 ans, ayant eu une adaptation extraordinaire aux conditions du sol et au climat de la région. Celui-ci est cependant une prima donna qui exige une rigueur contrôlée et une basse production pour produire des vins extrêmement équilibrés, ayant la capacité de maintenir une acidité élevée et des tanins vigoureux, ce qui fait qu’il soit si important pour ces terres ensolleiées du Sud.

Ce vin est notre nouveau vin bleu, en fonction de son arôme de fruits bleus, myrtilles et mûres. La bouche est élégante, équilibrée avec une fraîcheur surprenante et une longueur harmonieuse comme si on parlait d’une musique exceptionnelle. C’est pour cela que le Vin Alfrocheiro est nommé Miguel Maria, d’après le musicien de la famille.

Température – 16ºC

Gastronomie – Viandes de chasse, chevreuil au four, poissons gras au four.

 

Paulo Laureano Vinhas Velhas Branco

Un mélange d’Antão Vaz, Arinto et Fernão Pires provenant de vignes âgées de plus de 40 ans compose l’âme de ce vin. Antão Vaz fait sa fermentation en barrique alors que  l’Arinto et le Fernão Pires la font en cuve inox pour maintenir les caractéristiques aromatiques intactes.

Quelques nuances de fruits tropicaux frais, élégants et citriques avec quelques notes de fleurs et épiceries blanches. La bouche est soyeuse et démontre une excellente acidité, attractive et de bonne longueur. Ce vin est floral avec des notes minérales et tropicales.

Température – 12ºC 

Gastronomie – Poissons grillés ou au four, poulet étuvé, fromages à pâte molle.
 

Paulo Laureano Vinhas Velhas Tinto

Une combinaison d’Aragonez, Trincadeira et Alicante Bouschet. Il fait sa fermentation en cuve inox et 12 mois de repos en barrique neuves et utilisées de chêne Français.

Quelques notes de fruits noirs en compote, poivron rouge, menthe et café vert avec des nuances de bois torréfié. La bouche est équilibrée et élégante,  fraîche et irrévérencieuse.

Température – 16ºC
Gastronomie – Coq au vin, porc du Alentejo, produits de fumoir.

 

 

 

Paulo Laureano Vinhas Velhas Organic Wine Tinto

Suivant notre philosophie tout en accompagnant les nécessités actuelles de soutenabilité, un vin organique est né.

Avec un profil élégant et attractif, il démontre notre engagement envers la soutenabilité et l’environnement. Un mélange d’Aragonez, Trincadeira et Alicante Bouschet, le «blend» classique de l’Alentejo provenant de la vigne organique Vinea Maria. Ce vin fait sa fermentation en cuve inox e repose 12 mois en barriques neuves et utilisées de chêne Français.

Quelques notes de fruits noirs en compote, intenses perceptions terreuses, menthe et café vert avec des nuances de bois torréfié.

Température – 16ºC

Gastronomie – Champignons sauvages, porc noir.

Paulo Laureano Vinhas Velhas Private Selection Branco

Antão Vaz, un des cépages les plus emblématiques de la région de la Vidigueira. Ses origines ne sont pas claires mais c’est sur ce territoire qu’il donne les meilleurs résultats. Les raisins Antão Vaz qui composent ce vin viennent de portions de vignes anciennes qui sont âgées de plusieurs décennies à basse production, elles résultent en un vin de qualité inoubliable et distinguée. La caractéristique la plus typique de cet Antão Vaz produit sur nos vignes, est le parfum à la mangue mûre, à la peau de mandarine avec beaucoup de minéralité, qui provient du schiste noir et des épiceries.

Il fait sa fermentation en barriques neuves de chêne Français où il repose encore 6 mois. Ce vin est soyeux, et frais avec une bouche corpulente et un final long et attractif.

Température : 12ºC a 14ºC

Gastronomie : Coquilles Saint Jacques, patelles, fruits de mer, poissons qui demandent une confection raffinée.

Paulo Laureano Vinhas Velhas Private Selection Tinto

Cette fois ci nous ajoutons au lot habituel du Alentejo, le cépage Touriga Nacional, qui prend son origine dans les tranches plus anciennes de la Vigne Julieta. Un cépage doté d’un très fort caractère qui se sent en goûtant ce Private Selection.

Il possède une fraîcheur qui résulte d’un choix soigneux d’Aragonez, avec une grande partie de Trincadeira, pour apporter les épiceries en lui ajoutant l’Alicante Bouschet, qui renforce sa structure et sa longévité, en finissant par les fleurs et bergamotes caractéristiques du cépage Touriga Nacional.

Ce vin fait sa fermentation à pressoir et cuve inox et repose 12 mois en barriques de chêne Français avant de reposer encore 12 mois en bouteille pour atteindre l’harmonie idéale.

Le nez est exotique et épicé avec des arômes fins et profonds de compote de prunes et menthe. La bouche est élégante de corps structuré, d’une persistance longue et agréable.

Température – 16ºC (17 à 18ºC avec évolution)

Gastronomie – rôti, viandes de chasse, fromage bleu. 

 

Paulo Laureano Tinto

Un mélange d’Aragonez et Trincadeira avec un petit pourcentage d’Alicante Bouschet. Après sa fermentation en cuve inox, il repose brièvement dans des barriques de chêne français. Il possède un arôme de prunes, de fruits noirs et d’épices avec un mélange de fraîcheur, structuré par des tanins jeunes et irrévérencieux tout en gardant la séduction des terres chaleureuses de l’Alentejo.

Température – 15ºC
Gastronomie – Viandes rouges grillées, charcuterie, poissons gras.

 

 

Paulo Laureano Branco

Antão Vaz avec une fermentation en cuve inox à basse température. Nous cherchons le profil variétal du cépage. Il passe quelque temps sur lies avant de passer à l’embouteillage.

Quelques notes de fruits tropicaux mûrs, légères nuances d’agrumes et une minéralité intense le caractérisent. La bouche est enveloppante, sans perdre sa fraîcheur et a un final défiant.

Température – 12ºC

Gastronomie – Poissons grillés, fruits de mer, fromages à pâte molle.

Paulo Laureano Branco DOC Bucelas

Bucelas représente sans doute un des Terroirs de référence, ses vallées profondes et ses sols de magma calcaires forts qui produisent des vins blancs de finesse. C’est cet encadrement qui définit ce vin de Bucelas qui après avoir fait sa fermentation, repose longtemps sur lies. Après l’embouteillage, il fait sa maturation pendant une longue période ce qui provoque une combinaison de caractéristiques qui dévoilent son excellence et sa distinction. Ce vin a un caractère inégalable.

Le nez est minéral et intense, profond et long. La bouche commence par une fraîcheur intense, succédée de notes de « sécheresse » équilibrée avec une longueur élégante.

Température 12ºC
Gastronomie – Huîtres, coquilles Saint-Jacques et fruits de mer.

Paulo Laureano Espumante DOC Bucelas

Un Blanc dessiné à partir des cépages Esgana-Cão et Arinto. Le vin de base fermente en barriques utilisées puis fait une deuxième fermentation déjà embouteillé, en préservant la méthodologie classique. Il passe au moins 60 mois en procédure d’autolyse avant le dégorgement pour garantir un équilibre idéal.  C’est un vin pétillant particulier aven une énorme longévité qui démontre son exclusivité.

Ce vin est doté d’arômes de pain grillé avec un fort accent minéral. À bulles très fines, une fraîcheur intense et un profil élégant, ce vin pétillant montre de forme unique le profil œnologique de la région de Bucelas.

Température 10ºC
Gastronomie Fruits de mer et gastronomies raffinées.

 

 

Paulo Laureano IG Açores

Ce vin est surtout fait de Arinto avec un ajout de Verdelho.
Modelé par le climat Atlantique qui règne aux Açores, une zone pleine d’histoire et un de nos terroirs particuliers : pour son basalte, qui donne aux vins une identité et un caractère unique ; et pour sa position protégée par les « currais » et « curraletas ». Nous avons dessiné ce vin de manière à qu’il traduise l’excellence et l’identité de cette localisation spéciale.

Il fait sa fermentation en cuve inox et fait un petit stage sur lies.

Son profil est plutôt citrique, quelques notes de peau de citron, un parfum floral élégant avec quelques nuances minérales de Silex. Ce vin est corpulent mais tranché par un trait légèrement salin sur un ton précis, sec et sérieux. C’est un vin ferme, citronné, vibrant et long sans devenir exubérant.

Température: 12ºC
Gastronomie: Huîtres, coquilles Saint-Jacques et fruits de mer.  

Casa das Infantas by Paulo Laureano

Diogo Villas Boas habite avec ses filles dans leur demeure au Minho, aux portes de Guimarães. Entouré de vignes où le cépage Loureiro prévaut et assume de plus en plus sa proéminence au cours des dernières années, il a décidé d’être viticulteur et nous a choisi pour produire ses vins. Bien sûr, on ne nie rien aux bons amis.

Un Vinho Verde irrévérencieux, provenant d’une petite vigne plantée sur un sol de granite orienté au Sud.

Ce vin, après sa fermentation, reste quelques mois sur lies pour accentuer sa structure et obtenir plus d’équilibre.

Le nez et citrique avec quelques notes plus tropicales et la fleur du laurier, plante qui nomme le cépage, est fortement présente.

Température : 16ºC

Gastronomie : Fruits de mer, fromages crémeux, poisson frais.